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鲜肉月饼
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思纬ultimate

鲜肉月饼是【烘焙甜点】9月第2课的作业，老师是风信子。

请看老师的教学帖子：

我是不喜欢吃鲜肉月饼的，又怕做不好，只有自己享用，到超市就买了150克的新鲜肉泥，做了11个小鲜肉月饼。哈哈！真没想到做的非常成功，得到了家人的好评！自然而然，这11个小鲜肉月饼就不需要我一人享用~\(≧▽≦)/~啦啦啦！成功、好吃、好评的秘诀，就是肉馅里放了家人都喜欢吃的香辣酱哦。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 200g
植物油 90g
糖 3g
清水 40g
新鲜肉泥 150g
盐 适量
香油 适量
生姜沫 适量
生抽 适量
韭菜沫 适量
玉米淀粉 适量
香辣酱 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    把所有辅料放入大碗里，拌匀即可。
  • 步骤 2/26
    拌好的肉馅分成11个，搓圆，放入冰箱冷冻30分钟(冷冻的目的是为了等下包馅的时候好操作)。
  • 步骤 3/26
    制作油酥：低粉90克(过筛)、植物油50克放入大碗里。
  • 步骤 4/26
    揉成面团，盖上保鲜膜松驰1小时。 再分成11等份。
  • 步骤 5/26
    制作酥皮：低粉110克(过筛)、糖3克、清水40克放入大碗里。
  • 步骤 6/26
    揉成面团，盖上保鲜膜松驰1小时。
  • 步骤 7/26
    像洗衣服一样不停地搓至起薄膜。
  • 步骤 8/26
    搓至起薄膜即可。
  • 步骤 9/26
    分成11等份揉匀。
  • 步骤 10/26
    取1个油皮和油酥，把油皮压平，中间放入油酥后包起。
  • 步骤 11/26
    包好。
  • 步骤 12/26
    全部包好，盖上保鲜膜松驰10分钟。
  • 步骤 13/26
    取1个包好的酥皮面团，收口朝上，用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 步骤 14/26
    从下往上，卷起面皮。
  • 步骤 15/26
    盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 16/26
    将卷起的面皮，收口朝上再擀长。
  • 步骤 17/26
    再卷起。
  • 步骤 18/26
    盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 19/26
    松弛完成后，取1个擀圆，放入1个肉馅。
  • 步骤 20/26
    收好口，收口朝下。
  • 步骤 21/26
    排入烤盘。
  • 步骤 22/26
    用番茄沙司写字，用推推乐模具沾上番茄沙司替代章盖上印。
  • 步骤 23/26
    放入烤箱，180度，20-25分钟。
  • 步骤 24/26
    出炉冷却后密封保存哦。
  • 步骤 25/26
    看看，小鲜肉月饼可爱吧？
  • 步骤 26/26
    切开一吃，味道不错哦，酥的掉渣！
小贴士

1，酥皮材料：低粉110克(过筛)、糖3克、清水40克、植物油40克。

2，油酥材料：低粉90克(过筛)、植物油50克。

3，辅料食材为内馅。

发布于 2023-03-26
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