鲜肉月饼
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清秀

夜空的月亮越来越圆,中秋的韵味也越来越浓。“每逢佳节倍思亲”,在中国人民心中,中秋节等同于春节,都象征着团团圆圆。今年的中秋节,对于我来说,还有一个重大的意义。发菜谱以来过的第一个中秋节,第一次学着做月饼。。。中秋节各地的习俗都不同,但是月饼是无一例外的共同存在。和亲朋好友共聚一团,赏月,品月饼,也不失为一件乐事。。。猪油早在几个月前,爸妈就给我们备好了;做面包时,留下了许多面粉;刚搅好的肉馅;看来《鲜肉月饼》是势在必行了。~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 250g
猪油 110g
细砂糖 45g
纯净水 42g
猪肉 225g
蜂蜜 15g
熟白芝麻 7g
香油 10g
生抽 7g
料酒 5g
5g
姜末 5g
蒜末 5g
全蛋液 适量
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将水油皮的配料,全部放入面包桶,揉成光滑的面团;不用面包机也可以,用双手揉面也很快的;水油皮配方:普通面粉150g,猪油60g,细砂糖25g,纯净水42g。
  • 步骤 2/16
    揉好的面团,覆上保鲜膜,静置几分钟;
  • 步骤 3/16
    将油酥里的配料,也揉成光滑的面团,也覆上保鲜膜,静置几分钟;油酥配方:普通面粉100g,猪油50g。
  • 步骤 4/16
    肉馅提前备好,将鲜肉馅的配料全部混合;鲜肉馅配方:猪肉馅料225g,细砂糖20g,蜂蜜1大勺,熟白芝麻1/2大勺,香油10ml,生抽1/2大勺,料酒1小勺,盐5g,姜末1小勺,蒜末1小勺。
  • 步骤 5/16
    将肉馅搅拌上劲,使其有粘性;
  • 步骤 6/16
    将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分,搓圆,静置松弛15分钟备用;
  • 步骤 7/16
    将水油皮丸子,压扁,擀圆,包入油酥丸子;
  • 步骤 8/16
    像包汤圆那样收口;
  • 步骤 9/16
    将收口的丸子,用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;
  • 步骤 10/16
    把卷起来的面团,旋转90度;
  • 步骤 11/16
    再次用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;
  • 步骤 12/16
    将卷好的面团,压扁,包入猪肉馅;
  • 步骤 13/16
    像包汤圆那样收口;用手掌稍稍压扁;
  • 步骤 14/16
    将面胚放入烤盘里,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻/黑芝麻;表面装饰配方:全蛋液1勺,白芝麻/黑芝麻2勺。
  • 步骤 15/16
    烤箱200度预热,烤盘放入烤箱中层,上下火烤30分钟。
  • 步骤 16/16
    鲜肉月饼出炉咯!
小贴士

1、面片反复擀开,卷起,烤出来的月饼比较酥;

2、月饼包入肉馅的时候,封口不要粘到肉馅,否则不好收口;

发布于 2023-04-05
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