鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃。也是苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
1.做好的鲜肉的月饼最好是两天食用完，因为是肉馅天热易坏。就算是放在冰箱里冷藏也不要超过三天。
2.在松驰面团的过程中要用保鲜膜把面团盖好，以免面团变干，擀卷的时候开裂，易造成破酥。
3.面皮经过松驰后，面筋会软，容易擀开，不易破裂。
4.头菜是广西的一种咸菜头，煮之前最好是用水泡上半小时去除多余的咸味。