据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
1、煮肉时一起放盐调味，后放盐会不入味。
2、蒜泥要捣成泥，剁碎的大蒜末不如捣成泥的好吃。