牛肉芹菜水饺
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翟晨四驹伤

冬至日,外面狂风大作,呼呼作响,而家里热气腾腾的饺子出锅了,看来冬至就该吃饺子。

以前总是习惯包猪肉羊肉馅饺子,这是头一次包牛肉馅的,芹菜有着特殊的香气,和牛肉很搭,饺子熟了,尝一下,牛肉也是很软嫩的。

时间:1-2小时
食材
牛肉 250g
芹菜 300g
适量
适量
适量
适量
酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    馅料食材:牛肉,芹菜;
  • 步骤 2/15
    牛肉先切小块,再加入葱姜粒,剁成肉馅,剁的过程中,分几次加入清水,使水和肉馅融合,这样肉馅更加鲜嫩;
  • 步骤 3/15
    剁好的肉馅加入料酒,盐,酱油,油拌匀;
  • 步骤 4/15
    芹菜切粒,加少许盐,剁芹菜碎;
  • 步骤 5/15
    剁好的芹菜,用手挤出水分,不要太干,和肉馅放在一起;
  • 步骤 6/15
    在准备肉馅之前,先把面和好,面粉加水和成面团,醒30分钟;
  • 步骤 7/15
    面团揉一会儿,切成小剂子;
  • 步骤 8/15
    小剂子按扁,擀成饺子皮;
  • 步骤 9/15
    肉馅拌匀;
  • 步骤 10/15
    取饺子皮,放入适量饺子馅;
  • 步骤 11/15
    对折捏紧,再用左右手虎口分别夹住饺子两侧,往中间一挤,既成;
  • 步骤 12/15
    饺子包的快完了,锅中加水,烧开;
  • 步骤 13/15
    水开后,加入少许盐,下饺子,稍微用勺子推动一下,防止粘连,盖上锅盖;
  • 步骤 14/15
    水再次开起来,掀开锅盖,搅动一下,再盖盖煮,如此开锅3次,饺子膨胀浮起,就熟了;
  • 步骤 15/15
    牛肉芹菜饺子,
小贴士

牛肉馅剁的过程中,加几次水是肉馅更鲜嫩;

芹菜和肉馅包之前再搅拌均匀,防止馅出水;

烧开水后,水中加少许盐,防止饺子粘连。

发布于 2022-05-18
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