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牛肉芹菜水饺
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翟晨四驹伤

冬至日，外面狂风大作，呼呼作响，而家里热气腾腾的饺子出锅了，看来冬至就该吃饺子。

以前总是习惯包猪肉羊肉馅饺子，这是头一次包牛肉馅的，芹菜有着特殊的香气，和牛肉很搭，饺子熟了，尝一下，牛肉也是很软嫩的。

时间:1-2小时
食材
牛肉 250g
芹菜 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    馅料食材：牛肉，芹菜；
  • 步骤 2/15
    牛肉先切小块，再加入葱姜粒，剁成肉馅，剁的过程中，分几次加入清水，使水和肉馅融合，这样肉馅更加鲜嫩；
  • 步骤 3/15
    剁好的肉馅加入料酒，盐，酱油，油拌匀；
  • 步骤 4/15
    芹菜切粒，加少许盐，剁芹菜碎；
  • 步骤 5/15
    剁好的芹菜，用手挤出水分，不要太干，和肉馅放在一起；
  • 步骤 6/15
    在准备肉馅之前，先把面和好，面粉加水和成面团，醒30分钟；
  • 步骤 7/15
    面团揉一会儿，切成小剂子；
  • 步骤 8/15
    小剂子按扁，擀成饺子皮；
  • 步骤 9/15
    肉馅拌匀；
  • 步骤 10/15
    取饺子皮，放入适量饺子馅；
  • 步骤 11/15
    对折捏紧，再用左右手虎口分别夹住饺子两侧，往中间一挤，既成；
  • 步骤 12/15
    饺子包的快完了，锅中加水，烧开；
  • 步骤 13/15
    水开后，加入少许盐，下饺子，稍微用勺子推动一下，防止粘连，盖上锅盖；
  • 步骤 14/15
    水再次开起来，掀开锅盖，搅动一下，再盖盖煮，如此开锅3次，饺子膨胀浮起，就熟了；
  • 步骤 15/15
    牛肉芹菜饺子，
小贴士

牛肉馅剁的过程中，加几次水是肉馅更鲜嫩；

芹菜和肉馅包之前再搅拌均匀，防止馅出水；

烧开水后，水中加少许盐，防止饺子粘连。

发布于 2022-05-18
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