肉皮冻
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亦菡砌

肉皮冻貌似越来越普及了,很多饭店都有这道菜。我们是每到春节才做的,年前炖好肉皮,做好肉皮冻,备着正月吃,切切就是一盘凉菜,既可以下酒、也能够下饭。还可以用炖肉皮炒腊豆,包饺子,都很美味。

食材
猪肉皮 600g
适量
适量
酱油 适量
甜面酱 适量
葱姜 适量
大料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉皮摘洗干净。
  • 步骤 2/11
    入水焯后沥干水。
  • 步骤 3/11
    起油锅,姜、大料入锅煸香。
  • 步骤 4/11
    葱入锅煸香。
  • 步骤 5/11
    加甜面酱炒。
  • 步骤 6/11
    加酱油炒。
  • 步骤 7/11
    肉皮入锅炒。
  • 步骤 8/11
    倒入高压锅,加适量水,加盐,盖上锅盖、气阀炖20分钟。
  • 步骤 9/11
    肉皮熟后,盛到容器中,有适量的原汤,置于低温处,让其凝冻。
  • 步骤 10/11
    凝冻后刮出油。
  • 步骤 11/11
    切成片即可享用。
小贴士

如果做水晶冻,不要加甜面酱、酱油之类的有色调料。

发布于 2023-01-15
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