黑芝麻花生糖
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娜纱嘿温冉

世界上还有很多美丽的事物,值得自己去创造,只需要一点点的勇气,你就可以把生活转个身,重新绚烂。

上世纪,在那个经济刚刚复苏的年代,花生糖是品种不多的过年必备糖果之一,牢牢占据了很多孩子的心,也承载了无数70、80后对过年小零嘴的回忆。

现如今,打造一款纯手工、无添加、香甜酥脆的花生糖,传承的不仅仅是经典,更是安心和健康。

食材
花生仁 250g
黑芝麻 50g
绵白糖 150g
麦芽糖 170g
玉米油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    花生入微波炉烤4分钟,2分钟翻动一次,中间要留空。
  • 步骤 2/13
    黑芝麻入微波炉烤2分钟,1分钟翻动一次,中间要留空。
  • 步骤 3/13
    熟的花生去皮和熟的芝麻混合。
  • 步骤 4/13
    准备一个烤盘,上面铺好食品保鲜膜备用。
  • 步骤 5/13
    20克的油倒入奶锅,加入白糖,用小火融化。
  • 步骤 6/13
    使融化的糖变成棕红色。
  • 步骤 7/13
    加入麦芽糖。
  • 步骤 8/13
    小火慢熬糖浆。
  • 步骤 9/13
    一直将糖浆熬到140-142°。
  • 步骤 10/13
    糖浆熬好后,将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀,然后关火。
  • 步骤 11/13
    放入烤盘,整好形。
  • 步骤 12/13
    稍微凉一些,切块。
  • 步骤 13/13
    彻底放凉即可享用。
小贴士

1.花生和芝麻可以入锅炒熟或入烤箱烤熟。

2.微波炉中间火力过重,所以烤花生和芝麻时中间要留空。

3.一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度,并且可以降低甜度。

4.麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一,若是完全用砂糖的话会太甜。

5.糖浆熬至140—142度,这一点很重要。

6.如果没有温度计,可以接一碗凉水,时常用筷子蘸一下糖浆,然后放入凉水中,拿起来糖如果是脆的,说明糖就熬好了;如果有些沾牙,说明糖浆还差些火候。

7.放入烤盘造型时刻借助擀面杖。

8.切块时不要等糖彻底凉了再切,会切碎。

发布于 2023-06-28
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