黑芝麻花生糖
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酷酷pedestrian

花生糖,主要是用花生仁、白糖、麦芽糖制成,也可以加入一些白芝麻或黑芝麻,使花生糖更香。还可以用其他的坚果来制作,也是一番风味~过年非常好的待客小食品哦~

时间:10-30分钟
食材
花生仁 125g
白糖 75g
麦芽糖 85g
葵花籽油 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑芝麻用平底锅焙熟备用。
  • 步骤 2/9
    花生用烤箱烤熟,之后晾凉搓掉红衣
  • 步骤 3/9
    准备一个烤盘,上面铺好食品保鲜膜备用。
  • 步骤 4/9
    10克的油倒入奶锅,加入白糖,用小火融化,使融化的糖变成棕红色
  • 步骤 5/9
    加入麦芽糖
  • 步骤 6/9
    小火慢熬糖浆,一直将糖浆熬到140-142°。
  • 步骤 7/9
    糖浆熬好后,将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀。
  • 步骤 8/9
    关火,放入烤盘,整好形。
  • 步骤 9/9
    稍微凉一些,切块。大小块有自己来定。
小贴士

1.温度计测量的时候,需要注意将探头探入糖液内部,并且不能碰触锅底,这样测量的温度才准确。如果没有温度计,可以接一碗凉水,时常用筷子蘸一下糖浆,然后放入凉水中,拿起来糖如果是脆的,说明糖就熬好了;如果有些沾牙,说明糖浆还差些火候。

2.彻底放凉再享用。不然的话沾牙

3.一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度,并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一,若是完全用砂糖的话会太甜。

4.切糖的时候一定是糖稍微凉,不能彻底凉,不然的话会切碎,不已成型。

5.做完糖的容器会残留一些糖,不要用冷水清洗容器,要用热水清洗,就会很容易将容器清洗干净。

发布于 2020-08-24
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