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芝麻花生糖
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木木今兮

想吃芝麻花生糖,自己在家就能做,方法简单味道好,吃着也放心!

时间:10-30分钟
食材
花生仁 250g
黑芝麻 50g
白糖 150g
麦芽糖 170g
葵花籽油 20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所需食材。
  • 步骤 2/11
    将花生米放入烤箱150度，烘烤15分钟左右，能看到大部分花生表皮裂开为佳。
  • 步骤 3/11
    将花生晾凉之后，搓掉红衣。
  • 步骤 4/11
    将黑芝麻用平底锅小火焙熟，之后与去皮的花生混合备用。
  • 步骤 5/11
    准备一个烤盘，上面铺好食品保鲜膜备用。
  • 步骤 6/11
    20克的油倒入奶锅，加入白糖。
  • 步骤 7/11
    用小火融化，使其变成棕红色。
  • 步骤 8/11
    加入麦芽糖，小火慢熬糖浆，一直将糖浆熬到140-142°。最好用温度计测量，需要注意将探头探入糖液内部，并且不能碰触锅底，这样测量的温度才准确。如果没有温度计，可以接一碗凉水，时常用筷子蘸一下糖浆，然后放入凉水中，拿起来糖如果是脆的，说明糖就熬好了；如果有些沾牙，说明糖浆还差些火候。
  • 步骤 9/11
    糖浆熬好后，将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀。关火，放入烤盘，整好形。
  • 步骤 10/11
    稍微凉一些，切块。
  • 步骤 11/11
    彻底放凉后再享用，不然会沾牙的。
小贴士

1、一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度，并且可以降低甜度。

2、制作这款糖最关键的就是熬糖这个环节。建议大家最好用温度计来测试温度。糖浆熬到140-142°。温度的掌握至关重要，如果熬糖的温度不够，糖不易成型会散掉；熬得过火了就会太浓稠，花生等倒入后不容易搅拌均匀。

3、切糖的时候一定是糖稍微凉，不能等到彻底变凉，那样的话会切碎，不能成型。

4、做完糖的容器会残留一些糖，一定要用热水清洗，会很容易将容器清洗干净。

发布于 2020-03-16
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