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芝麻花生糖
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Cherry-sss

大宝一直很喜欢吃花生糖，上次做的蛮好吃的，这次是第二次做，加了适量芝麻，多重口味，很不错。

食材
熟花生 280g
熟黑芝麻 40g
白砂糖 200g
麦芽糖 100g
玉米油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好麦芽糖、白砂糖、玉米油、去皮熟花生、熟黑芝麻。
  • 步骤 2/12
    锅里加入玉米油和白砂糖，开中小火慢熬。
  • 步骤 3/12
    用锅铲将白砂糖摊开，将白砂糖慢慢熬至融化。
  • 步骤 4/12
    等白砂糖全部融化后加入麦芽糖。
  • 步骤 5/12
    熬成棕色糖浆，温度大约是150度左右，泡沫从绵密至不再冒泡，但不能熬焦变黑。
  • 步骤 6/12
    测试：用筷子沾上糖浆，放进冷开水中，马上会冷却凝固，这时可以尝一下，如果糖是粘牙的要继续熬，如果是脆就证明熬好了。关火。
  • 步骤 7/12
    倒入花生和黑芝麻。
  • 步骤 8/12
    用不粘锅铲快速拌匀。
  • 步骤 9/12
    将糖盛出，放在案板上整形。
  • 步骤 10/12
    用擀面棒将糖压平，擀成长方形。
  • 步骤 11/12
    趁热切块。
  • 步骤 12/12
    放凉后即可食用。
小贴士

1、熬糖浆时要注意把握好火候，糖浆一定要熬到口感脆时再可以加入花生、芝麻，否则吃着会黏牙的。

2、一定要用不粘锅来熬糖，因为糖冷却后会凝固不好洗，其实清洗糖锅是有诀窍的，只要在锅里加入清水，大火烧开，糖就会慢慢融化，趁热刷锅就可以啦~

发布于 2022-08-26
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