在北方，最好吃的应该算是饺子了，有名话说是：好吃不如饺子。无论是家中来客还是逢年过节都少不了它。
1、拌馅时，一定要顺着一个方向搅拌，才能让馅上劲，吃时有嚼头。中间可以加些水，让馅更嫩。
2、面要和的不软不硬。