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红烧脊骨
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扬扬得意需尽欢

通过炒制糖色，让脊骨上色，来达到红烧的目的红而发亮，味浓汁厚，色泽诱人。做好的红烧排骨味道鲜咸微甜，酥烂适口。

时间:1-2小时
食材
猪脊骨 1000g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
八角 适量
孜然 适量
桂皮 适量
料酒 适量
米醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪脊骨洗净，用开水焯烫下。烫好的脊骨再用清水冲洗下，去掉表面的浮沫
  • 步骤 2/8
    锅内放一层油，加入4大勺白糖，翻炒起沫。
  • 步骤 3/8
    糖慢慢变深，有香气飘出。枣红色就是炒好了
  • 步骤 4/8
    下入脊骨
  • 步骤 5/8
    翻炒均匀
  • 步骤 6/8
    加入所有调料，最后点几滴米醋
  • 步骤 7/8
    加入水完全淹没脊骨。大火烧开转小火。炖1-1.5小时，开大火收汁
  • 步骤 8/8
    盛盘
小贴士

1、炒糖是关键颜色枣红就是炒好了，再炒下去颜色会变黑，整个菜会发苦

2、加几滴米醋会让肉质更熟烂

发布于 2023-02-27
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