笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
1.笋含大量草酸，在食用笋时，应将它烧熟煮透。
2.用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。