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猪骨头烩菜
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衅珊茸德票

巴盟地区最爱吃的烩菜，种类很多，猪骨头是最受欢迎的，用很多人的话说即使一年不吃肉，但是吃一顿猪骨头就能解馋，里面的菜很香。家里很久没吃烩菜了，因为只有两个人，烩一次就会多，又不愿意吃剩饭，今天应老公要求做了一顿，饭量正常的4个人差不多够吃，我们都快吃完了，呵呵

食材
猪骨头 1000g
土豆 2个
豆角 250g
豆腐 100g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 4个
桂皮 1块
番茄酱 1勺
干姜 适量
八角 1个
大料面 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    冷水放入骨头煮开，漂去浮沫，洗净控干
  • 步骤 2/10
    准备配料，葱姜蒜切片，红辣椒、桂皮、八角
  • 步骤 3/10
    油里放三四块冰糖化开
  • 步骤 4/10
    倒入猪骨头翻炒，炒干水分，放入2中的配料，放一勺番茄酱，少许花椒面，少许酱油炒香，炒一分钟左右
  • 步骤 5/10
    填入与骨头平行的水，加盐炖制半小时
  • 步骤 6/10
    准备菜，土豆切块，豆角摘筋，粗的用剪刀竖剪两半再横着剪短，豆腐切片
  • 步骤 7/10
    骨头炖半小时后把土豆豆角倒入，并把豆腐每块铺在骨头和菜上，上面撒少许干姜、花椒、大料面及盐，是为了让豆腐更入味
  • 步骤 8/10
    炖十来分钟水快干，土豆熟的时候要注意铲锅底，别让粘锅，但是不要把菜翻到下边
  • 步骤 9/10
    水几乎干时将所有材料翻炒均匀即可
  • 步骤 10/10
    美味的大骨头，香喷喷的菜，快解馋吧，嘿嘿
小贴士

现在外边的肉不干净，一定要过水，或者用温水洗干净，控干哦，否则炒的时候会溅出油的

放菜的时候把豆腐上撒些调料更入味，我喜欢炖骨头刚填水的时候就把盐放上，感觉这样骨头才有味。

土豆熟了就容易粘锅，所以要及时铲锅底，但是不要过早的把菜铲到下边，容易烂不成行

发布于 2022-09-18
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