看到茄子我就想起这几年的物价，真的是飞涨啊~
虽说蔬菜再涨茄子的幅度还是可以接受的`
记得前年那个蔬菜市场还没有搬走的时候，茄子我买过最便宜的而且茄子质量非常好的才一元钱3斤~
这两年可就没有那么便宜的了，都得是一元左右一斤~
由于茄子非常吸油，所以在炒制的过程中一定要一直保持大火，这样吸进去的油会相对少很多~
在炒的过程中打少量水，一方面防止粘锅，另一方面加速茄子成熟~