初中时候家门口有家回民餐厅，不大的门脸却成了我们一家四口的最爱。家里不做饭的时候总是高高兴兴跟着爸妈和哥哥去那“改善伙食”。久了自然就熟了。炒菜的锅就支在大厅入口处。长了心去学，自然就领会了其中的奥妙。现如今多少年过去了，饭店早没了，那味儿却留在了心里。这道主食也是经过个人改良过的。简单易上手。
炒饼丝下锅前最好切短些。粉条如需添加要事先浸泡。