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红糖红枣发糕
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伴世尘晓妙旋

用高筋粉和面，发糕很松软很有弹性，香香甜甜，非常好吃,当早餐很不错。

食材
高筋面粉 320克
红糖 70克
红枣片 80克
开水 120克
冷水 120克
酵母 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    70克红糖放入大碗中。
  • 步骤 2/15
    加入120克的开水。
  • 步骤 3/15
    搅拌至红糖融化。
  • 步骤 4/15
    再加入120克的冷水。
  • 步骤 5/15
    搅匀筛到面包机内桶。
  • 步骤 6/15
    放入高筋面粉和酵母，启动和面程序，和面20分钟。
  • 步骤 7/15
    和面时准备好红枣片。
  • 步骤 8/15
    将红枣片剪碎。
  • 步骤 9/15
    还剩2分钟结束揉面时，倒入红枣碎。
  • 步骤 10/15
    将红枣碎揉到面团里。
  • 步骤 11/15
    手沾水，将揉好的面团取出，放在8寸不沾蛋糕模具中。
  • 步骤 12/15
    将面团按压好，放温暖处发酵至8分满。
  • 步骤 13/15
    蒸锅放足冷水，将发糕放入。
  • 步骤 14/15
    盖上锅盖，大火烧开后转中火，蒸30分钟，关火焖5分钟后再出锅。
  • 步骤 15/15
    蒸好的发糕浓浓的红糖红枣香，出锅即可脱模、切块享用。
小贴士

1、因发糕含糖量高，酵母必须是耐高糖酵母

2、如果不是不粘模具，模具涂油之后再放面团。

发布于 2022-11-14
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