牛肉的最常见吃法，恐怕就是卤了，因为这样又容易入味，又好咬烂，卤好的牛肉连肉带汤汁冻好，能保存很久。冬天，也来卤上一锅，做牛肉面吃，嗯，补充热量再也不怕冷了。
卤好的牛肉可以分成小份冷冻在冰箱，吃的时候化冻即可。陈皮可以解腻，帮助肉快速成熟，没有也可以不放。