肉末蛋羹是一道家常菜，肉末蛋羹主要由鸡蛋与猪肉作为主料，再配些蔬菜作为配料，是一道营养又美味的普通家常菜肴。肉末蛋羹含有优质的蛋白，可以健胃、增进食欲、滋阴润燥、补血养肾。
蒜薹要炒熟再加肉，否则有辣味。