我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏，让你冬天也美美的。
1）鸽子的选择有老鸽和乳鸽，老鸽抗火，适合煲汤，乳鸽易烂，适合吃肉，所以吃肉的选择乳鸽更合适。
2)因为炖的时间比较长，水一定要加很多很多，建议用大点的沙锅，将水装到最高水位线。如果没有耐心，也可以改用普通压力锅，上汽后大伙煲5分钟，改小火煲半小时，这样比砂锅的时间短。
3)水开后放入焯好的鸽子,鸽子肉就不会硬