我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏。
鸽子汤壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，是非常好的一款滋补汤品，尤其适合老人儿童食用。
鸽子最好用清水浸泡20分钟取出血水，再用冷水焯烫除掉异味。
鸽子汤适合小火炖烧，会更加有滋味。