苦瓜有清热解毒、滋肝明目、补肾健脾、养血益气，止渴消暑的功效，人人都知苦瓜好，但是它的苦味让很多人望而却步。这次的冰糖苦瓜在充分保留苦瓜的营养价值外，在冰糖水的腌泽下，除了脆爽，难寻苦味，不爱苦瓜的也可以随心大快朵颐！
苦瓜不用去瓤直接用削皮刀削。厚薄程度对味蕾的挑战很高，建议直接用削皮刀削成薄长条，越薄越好。