在广东生活的应该听过广东凉茶或二十四味了吧，广东的水质偏热，气候潮湿，所以在广东生活的人都很容易上火。冬的体质偏凉，吃多了炸的烤的煎的东西都会上火，但我不喝上述的。冬喜欢用菜菜搭配来调解一下，苦瓜就是最好的去火食物。很多人都感到苦瓜很苦，闻之怕了。其实烹饪得当，相信你对它一点不抗拒。经过糖醋汁浸泡的苦瓜，苦味全无，取而代之的是一股甜酸味道，味道清香，口感清爽。
飞水时加少量的油与盐提升苦瓜的味道与脆絿
苦瓜体内白色的瓤要去掉才能去苦瓜的涩味