糖醋排骨这道菜，放之四海而皆准，没有不爱吃的，呵呵。只是自地的做法不太一样，像广东和浙江那边，喜欢先把排骨用油炸一下，再入锅烧，吃起来外焦里嫩。但我喜欢直接下锅烧，鲜味重些。
出锅前淋上香醋，能最大程度地保持酸味。