家常版糖醋排骨
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糖醋排骨这道菜,放之四海而皆准,没有不爱吃的,呵呵。只是自地的做法不太一样,像广东和浙江那边,喜欢先把排骨用油炸一下,再入锅烧,吃起来外焦里嫩。但我喜欢直接下锅烧,鲜味重些。

食材
排骨 400克
适量
适量
酱油 适量
黄酒 适量
八角 2个
生姜 适量
香叶 2片
小茴香 适量
适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨洗净沥干水备用
  • 步骤 2/11
    热锅下油,倒入排骨
  • 步骤 3/11
    加适量黄酒调味
  • 步骤 4/11
    加适量老抽调味
  • 步骤 5/11
    加八角,香叶等大料增香
  • 步骤 6/11
    倒入适量清水
  • 步骤 7/11
    加适量盐调味
  • 步骤 8/11
    加适量白糖提鲜
  • 步骤 9/11
    大火烧开后,转中小火焖煮25分钟
  • 步骤 10/11
    淋上香醋
  • 步骤 11/11
    收汁出锅
小贴士

出锅前淋上香醋,能最大程度地保持酸味。

发布于 2022-10-04
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