免炸版糖醋排骨
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歪头少女rrr

很喜欢吃糖醋味的菜,来者不拒。但是糖醋菜有个油炸环节,因此我很少做。姥姥做糖醋排骨却从来不油炸。我吃了一次,居然觉得比油炸的还好吃。经过我这边继承和发扬一下,尤其适合一岁半的孩子,软而不柴,酸甜香浓,惹得糖·果一个劲的从餐椅上站起来大呼:肉~啊!肉~啊!

时间:10-30分钟
食材
仔排 4根
香葱 5根
1块
红烧酱油 2汤匙
香醋 4汤匙
老冰糖 3大块
适量
五香粉 1/2茶匙
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    排骨焯水洗净控干。
  • 步骤 3/8
    锅里放油,把排骨中火煎金黄,翻面继续煎金黄。
  • 步骤 4/8
    放入姜片,煸炒出香味,此时,把锅里多余的油全部倒掉。
  • 步骤 5/8
    加红烧酱油,五香粉,2汤匙香醋,煸炒片刻。
  • 步骤 6/8
    兑水,放葱结,压力锅压10分钟。
  • 步骤 7/8
    放入冰糖大火煮到冰糖完全融化。调入盐,收汁。
  • 步骤 8/8
    汁水收一半的时候,放入剩下两汤匙醋.搅拌均匀,继续收干。出锅前撒芝麻。
小贴士

1,醋,是香醋,开始放是为了排骨能软烂入味,后来放是增加酸度。

2,我用了老冰糖,约等于4-5勺白糖。因为老冰糖去火,比白砂糖对身体好一点。

3,这是4根排骨,约800g。

4,步骤7调入盐的时候,一定要根据自己口味,此时应该是比正常口味淡一点。顺便也尝一下糖醋,各家醋不一样,根据自己喜好,调整到最好时候。比如觉得甜可以稍微多一点醋。觉得酸就加点糖。如果做了自制鸡精,加一点更好味。

5,因为给宝宝吃,没有用酒,姜放的有点多。大人吃可以选择和酱油一起放料酒,米酒等,都可以。

发布于 2019-08-07
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