很喜欢吃糖醋味的菜,来者不拒。但是糖醋菜有个油炸环节,因此我很少做。姥姥做糖醋排骨却从来不油炸。我吃了一次,居然觉得比油炸的还好吃。经过我这边继承和发扬一下,尤其适合一岁半的孩子,软而不柴,酸甜香浓,惹得糖·果一个劲的从餐椅上站起来大呼:肉~啊!肉~啊!
1,醋,是香醋,开始放是为了排骨能软烂入味,后来放是增加酸度。
2,我用了老冰糖,约等于4-5勺白糖。因为老冰糖去火,比白砂糖对身体好一点。
3,这是4根排骨,约800g。
4,步骤7调入盐的时候,一定要根据自己口味,此时应该是比正常口味淡一点。顺便也尝一下糖醋,各家醋不一样,根据自己喜好,调整到最好时候。比如觉得甜可以稍微多一点醋。觉得酸就加点糖。如果做了自制鸡精,加一点更好味。
5,因为给宝宝吃,没有用酒,姜放的有点多。大人吃可以选择和酱油一起放料酒,米酒等,都可以。