Name: 免炸版糖醋排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肋排 400 g; 葱 2 段; 姜 3 片; 蒜 4 瓣; 油 10 ml; 冰糖 55 g; 老抽 7 ml; 生抽 20 ml; 醋 15 ml; 开水 700-800 ml; 盐 一小撮; 炒熟的白芝麻 适量

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免炸版糖醋排骨

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唐宛如赛高基吔

准备时间：5 min

制作时间：50 min

难度：★★

分量：2-3 人份

适用场合：午餐晚餐便当菜宴客菜年夜饭

小贴士：

1. 排骨无需焯水，所以尽量选择新鲜的。

2. 炖煮过程中，醋的酸味会挥发，只留下酸味。临出锅前需要再加入少许醋来增加少许酸味儿。

食材

猪肋排 400 g

葱 2 段

姜 3 片

蒜 4 瓣

油 10 ml

冰糖 55 g

老抽 7 ml

生抽 20 ml

醋 15 ml

开水 700-800 ml

盐一小撮

炒熟的白芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

葱切两段，姜切三片，4 瓣蒜用刀轻拍一下。
步骤 2/6

锅内加 10 ml 油，倒入排骨小火煎炒到表面微微上色，放入葱姜蒜。
步骤 3/6

炒到蒜表面金黄，沿着锅边倒入 20 ml 生抽、40 ml 醋、7 ml 老抽，翻炒均匀，放入冰糖。
步骤 4/6

加 700-800 ml 开水，盖锅盖中小火炖 40 分钟。
步骤 5/6

打开锅盖，加入一小撮盐调味，大火收汁。因为加热的过程中醋的酸味会挥发，所以待汤汁收到浓稠时，可以再加入 15 ml 醋调节酸度。
步骤 6/6

出锅后撒上熟的白芝麻。

小贴士

1. 排骨无需焯水，所以尽量选择新鲜的。

2. 炖煮过程中，醋的酸味会挥发，只留下酸味。临出锅前需要再加入少许醋来增加少许酸味儿。

发布于 2018-09-25