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胡萝卜洋葱牛肉蒸饺
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complaint牛腩

牛肉、胡萝卜、洋葱，组成鲜美的馅料。用面皮包裹住，浓浓的汤汁都被锁了在了里面。蒸饺的外皮劲道很有嚼劲比水饺要更有口感。

食材
牛肉 300g
面粉 400g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 适量
香菜 适量
洋葱 适量
鸡蛋 1个
酱油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛肉洗净（选择带些肥的）
  • 步骤 2/14
    切成小块
  • 步骤 3/14
    一个方向剁细再把菜板旋转90度剁细，把肉都聚到中间重复剁细的动作，4-5次就好了
  • 步骤 4/14
    胡萝卜、洋葱、大蒜、香菜切碎，打入一个鸡蛋和剁好牛肉放入容器中
  • 步骤 5/14
    加入少许熟植物油、料酒、花椒粉、孜然粉、盐，顺一个方向把馅料搅拌至完全均匀
  • 步骤 6/14
    面粉加入水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒15-20分钟
  • 步骤 7/14
    醒好的面团揉匀，在中间掏洞
  • 步骤 8/14
    案板上撒少许面粉切断在案板上搓成均匀的长条
  • 步骤 9/14
    揪成大小适当的小份，撒上 面粉防止粘连
  • 步骤 10/14
    按扁
  • 步骤 11/14
    用擀面杖擀成面皮
  • 步骤 12/14
    取一张面皮中间放入馅料
  • 步骤 13/14
    对折捏紧
  • 步骤 14/14
    放入蒸锅蒸汽上来蒸15分钟左右即可
小贴士

1、面揉的适中么不要太软也不要太硬

2、封口捏紧，避免蒸的时候汤汁流失

发布于 2023-04-04
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