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素馅小饼
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陨队矩接某

薄皮大馅饼，素馅，最喜欢吃了。外皮焦焦的，咬上一口，满口留香。

食材
面粉 500g
鸡蛋 4个
洋葱 1个
大青椒 2个
角瓜 500g
油 适量
盐 适量
蚝油 1汤勺
胡椒粉 1汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先和面，面团要和的柔软一些。我用500g面粉加350g水的比例和面。如果喜欢吃筋道一点的可以少放点水。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋打散。
  • 步骤 3/11
    用小煎锅炒熟，炒散。
  • 步骤 4/11
    角瓜用工具擦成丝，用一勺盐腌渍10分钟攥干。
  • 步骤 5/11
    大青椒和洋葱剁碎。
  • 步骤 6/11
    所有材料混合一起，加上食用油，蚝油，胡椒粉。
  • 步骤 7/11
    拌匀成馅。
  • 步骤 8/11
    饧好的面团做剂子，擀皮。
  • 步骤 9/11
    包馅捏严，收口向下放置。
  • 步骤 10/11
    平底锅放油，把包好的生胚放入轻拍成厚厚的小饼状。小火慢煎。
  • 步骤 11/11
    及时翻动，看到小饼鼓起，两面金黄就熟了。
小贴士

做这个小饼最好是素馅，尽量多包馅，辟谣薄一些，很容易熟，做肉馅，煎烙的时候可以加点水焖一下，在煎干，这样肉馅才能熟透

发布于 2023-04-19
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