韭菜豆腐素馅饼
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扬扬得意需尽欢

其实,调饺子包子馅料,不用肉也能调出可以抱成团的馅料,很简单,加入豆腐就行。豆腐粘性很强,和蔬菜搭配做馅料,混合均匀就可以拌好呢。喜欢吃发面面食,喜欢松软的口感,早餐做几个素馅饼搭配豆浆一起,也是不错的早餐。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 300g
5g
韭菜 210g
鸡蛋 1个
酵母 2g
温水 120g
黑木耳 50g
生抽 4g
黑胡椒粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉倒入料理盆,可入鸡蛋。酵母用温水溶解,倒入面粉中。混合揉匀,至温暖处发酵。
  • 步骤 2/13
    面团发酵2倍大,揉匀排气分割成若干小剂子,松弛15分钟。
  • 步骤 3/13
    准备好韭菜、水发黑木耳、豆腐;韭菜洗净沥干水分。
  • 步骤 4/13
    韭菜、豆腐、黑木耳分别切细粒,淋入芝麻油。
  • 步骤 5/13
    倒入生抽。
  • 步骤 6/13
    加入黑胡椒粉,混合拌匀成馅料。
  • 步骤 7/13
    取一份面团,捏成厚圆片,放入馅料。
  • 步骤 8/13
    收口,捏成包子状,收口向下饧发15分钟。
  • 步骤 9/13
    电饼铛预热,刷油。
  • 步骤 10/13
    放入馅饼生胚,煎制1分钟。
  • 步骤 11/13
    淋入适量冷水。
  • 步骤 12/13
    加盖煎至水分蒸发。
  • 步骤 13/13
    约莫5分钟,馅饼就煎熟了。
小贴士

1、和面用水量的掌握直接影响馅饼的口感。

2、煎制馅饼淋入适量冷水可以保证馅饼口感更松软。

发布于 2019-11-11
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