Name: 韭菜豆腐素馅饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 中筋面粉 320g; 豆腐 300g; 油 5g; 韭菜 210g; 鸡蛋 1个; 酵母 2g; 温水 120g; 黑木耳 50g; 生抽 4g; 芝麻油 5g; 黑胡椒粉 2g

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韭菜豆腐素馅饼

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扬扬得意需尽欢

其实，调饺子包子馅料，不用肉也能调出可以抱成团的馅料，很简单，加入豆腐就行。豆腐粘性很强，和蔬菜搭配做馅料，混合均匀就可以拌好呢。喜欢吃发面面食，喜欢松软的口感，早餐做几个素馅饼搭配豆浆一起，也是不错的早餐。

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 320g

豆腐 300g

油 5g

韭菜 210g

鸡蛋 1个

酵母 2g

温水 120g

黑木耳 50g

生抽 4g

芝麻油 5g

黑胡椒粉 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉倒入料理盆，可入鸡蛋。酵母用温水溶解，倒入面粉中。混合揉匀，至温暖处发酵。
步骤 2/13

面团发酵2倍大，揉匀排气分割成若干小剂子，松弛15分钟。
步骤 3/13

准备好韭菜、水发黑木耳、豆腐；韭菜洗净沥干水分。
步骤 4/13

韭菜、豆腐、黑木耳分别切细粒，淋入芝麻油。
步骤 5/13

倒入生抽。
步骤 6/13

加入黑胡椒粉，混合拌匀成馅料。
步骤 7/13

取一份面团，捏成厚圆片，放入馅料。
步骤 8/13

收口，捏成包子状，收口向下饧发15分钟。
步骤 9/13

电饼铛预热，刷油。
步骤 10/13

放入馅饼生胚，煎制1分钟。
步骤 11/13

淋入适量冷水。
步骤 12/13

加盖煎至水分蒸发。
步骤 13/13

约莫5分钟，馅饼就煎熟了。

小贴士

1、和面用水量的掌握直接影响馅饼的口感。

2、煎制馅饼淋入适量冷水可以保证馅饼口感更松软。

发布于 2019-11-11