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韭菜豆腐馅包子
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地厚continental

一直不知道豆腐和韭菜放在一起吃好不好，但个人感觉味道还是不错的。蒸了韭菜豆腐馅的包子，因为豆腐的水分大，不适合入馅，所以我选择了冻豆腐，一样的好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 150g
冻豆腐 50g
虾皮 20g
面粉 150g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
酵母 1.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。
  • 步骤 2/12
    冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。
  • 步骤 3/12
    将冻豆腐和韭菜分别切碎。
  • 步骤 4/12
    韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。
  • 步骤 5/12
    再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。
  • 步骤 6/12
    面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。
  • 步骤 7/12
    将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。
  • 步骤 8/12
    包入馅料。
  • 步骤 9/12
    将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。
  • 步骤 10/12
    醒好后的包子坯。
  • 步骤 11/12
    中火蒸20分钟。
  • 步骤 12/12
    时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。
小贴士

拌馅时，先把韭菜用油拌匀，再放入其它馅料和盐，这样韭菜不会出水。

发布于 2019-12-18
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