卤鸡脯
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土豆fastener

过节吃肉不长肉,就要学会瘦而不柴,入口即化的卤鸡脯。

食材
鸡胸脯肉 1个
料酒 5克
5克
5克
生抽 20克
老抽 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材:鸡脯肉1块, 辅料:料酒5克,葱5克,姜5克,生抽20克,老抽5克,八角,花椒,茴香,肉桂,香叶,盐,冰糖,红尖椒适量
  • 步骤 2/8
    鸡胸肉解冻冲洗干净放入冷水锅里开火煮开
  • 步骤 3/8
    开锅后撇出浮沫
  • 步骤 4/8
    倒入辅料:盐,冰糖,八角,桂皮,花椒,茴香,香叶,生姜,红尖椒
  • 步骤 5/8
    接着放入葱倒入料酒,生抽,老抽,大火煮开,小火炖20分钟 ,关火焖20分钟就好了
  • 步骤 6/8
    晾晾后切片
  • 步骤 7/8
    装盘后浇上卤汤就OK啦
  • 步骤 8/8
    很香呢,吃一口根本停不下来
小贴士

炖鸡时要用冷水,不直接用开水 这和猪肉不一样

而且火不能一直太大,否则炖出的鸡,就不能达到里外熟的一样的均匀,并且也影响口感,且收缩不成型,同时出来的味也不正,肉味糜烂烂而无味,没有丰满的口感

发布于 2023-10-06
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