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卤鸡脯
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土豆fastener

过节吃肉不长肉，就要学会瘦而不柴，入口即化的卤鸡脯。

食材
鸡胸脯肉 1个
料酒 5克
葱 5克
姜 5克
生抽 20克
老抽 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材：鸡脯肉1块， 辅料：料酒5克，葱5克，姜5克，生抽20克，老抽5克，八角，花椒，茴香，肉桂，香叶，盐，冰糖，红尖椒适量
  • 步骤 2/8
    鸡胸肉解冻冲洗干净放入冷水锅里开火煮开
  • 步骤 3/8
    开锅后撇出浮沫
  • 步骤 4/8
    倒入辅料：盐，冰糖，八角，桂皮，花椒，茴香，香叶，生姜，红尖椒
  • 步骤 5/8
    接着放入葱倒入料酒，生抽，老抽，大火煮开，小火炖20分钟 ，关火焖20分钟就好了
  • 步骤 6/8
    晾晾后切片
  • 步骤 7/8
    装盘后浇上卤汤就OK啦
  • 步骤 8/8
    很香呢，吃一口根本停不下来
小贴士

炖鸡时要用冷水，不直接用开水 这和猪肉不一样

而且火不能一直太大，否则炖出的鸡，就不能达到里外熟的一样的均匀，并且也影响口感，且收缩不成型，同时出来的味也不正，肉味糜烂烂而无味，没有丰满的口感

发布于 2023-10-06
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