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橙子鸡丁
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凹臣遣徘守

朋友家的女儿不仅仅属兔子，吃饭也像兔子。

白菜生菜油麦菜莲藕吃起来咔咔作响，鸡鸭猪牛羊一概不碰，偶尔硬逼着吃点鱼虾，五岁的小姑娘瘦到开过去一辆车都要抱着颗树。

在这年代居然还有人不喜欢吃肉，是时候拿出我的“专攻小孩子不爱吃肉”法宝菜了！

食材
鸡腿 2个
生姜 适量
盐 适量
淀粉 适量
五香粉 少许
料酒 1汤匙
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡腿嫌麻烦可以用鸡胸肉，但是鸡胸肉的口感比鸡腿肉要干和硬。
  • 步骤 2/7
    去骨的鸡腿肉切成小丁备用。鸡皮和鸡肉上的油最好丢掉，现代人的摄入脂肪量太多了，少吃一点对自己好一点。
  • 步骤 3/7
    加入淀粉，生抽，料酒，五香粉搅拌均匀。友情提醒，撒面粉或者淀粉的时候，身边不要有明火！身边不要有明火！身边不要有明火！面粉或淀粉属于极其细微的粉尘，当这些粉尘悬浮于空中，并达到很高的浓度时，一旦遇有火星或适当的温度，瞬间就会燃烧起来，形成猛烈的爆炸。
  • 步骤 4/7
    加入橙汁，腌制半小时。加入橙汁并不是为了能吃出橙子味，而是为了提鲜。
  • 步骤 5/7
    锅中倒入少许橄榄油，油热后加入鸡丁，炒至变色后，再加入少许的盐即可。先要鸡肉嫩，大火快炒才是关键。
  • 步骤 6/7
    装入挖去果肉的橙子皮中，开吃~这道菜口感属于嫩滑型，因为食材是鸡腿肉，所以只要不长时间的烹饪，基本上都会比较嫩滑。 刚做好时同事一边吃一边说大能为什么这道菜这么鲜好好吃，橙汁的加入远比单纯加糖要更丰富，橙汁中的糖分带来的提鲜效果远远好于鸡精之类的调味品。
  • 步骤 7/7
    如果想吃出有橙子味，那就要把橙皮切碎丁，加入鸡肉中一同炒。
小贴士

高温快火是关键

· 鸡肉腌制至少要半小时以上

· 橙汁的加入必不可少

· 鸡腿要去骨去皮

· 撒面粉或者淀粉的时候请远离明火

发布于 2023-01-14
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