苦累是河北保定南部流传的一道粗粮细做的美食。上世纪八十年代以前,细粮少,粗粮多。人们把玉米面和蔬菜拌在一起上锅蒸,然后再加一些调料来吃。现在生活条件好了,偶尔吃一次,也是别有一番风味的。
蔬菜可用多种,但须耐蒸。第三步加水时要一点一点的加,边加水边搅拌,使面裹上豆角,面疙瘩小且均匀为宜。