豇豆蒸苦累
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向文可有可无

苦累是河北保定南部流传的一道粗粮细做的美食。上世纪八十年代以前,细粮少,粗粮多。人们把玉米面和蔬菜拌在一起上锅蒸,然后再加一些调料来吃。现在生活条件好了,偶尔吃一次,也是别有一番风味的。

烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    长豇豆洗净切小段
  • 步骤 2/7
    玉米面中倒入豇豆拌匀,加适量盐
  • 步骤 3/7
    加水搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    放入蒸锅中蒸20分钟
  • 步骤 5/7
    耗花椒油
  • 步骤 6/7
    砸蒜泥
  • 步骤 7/7
    花椒油倒入蒸好的苦累中,搅拌均匀,盛入碗中,加蒜泥
小贴士

蔬菜可用多种,但须耐蒸。第三步加水时要一点一点的加,边加水边搅拌,使面裹上豆角,面疙瘩小且均匀为宜。

发布于 2022-12-11
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