现在人们生活条件好了，有时也想吃些粗粮。苦累是河北保定南部流传的一道粗粮细做的美食。上世纪八十年代以前，细粮少，粗粮多。人们把玉米面和蔬菜拌在一起上锅蒸，然后再加一些调料来吃，偶尔吃一次，也是别有一番风味的。
蔬菜可用多种，但须耐蒸。