粉蒸萝卜樱
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overwhelming地厚

对于蒸菜并不陌生,各地的叫法不同,我们当地叫蒸苦累发音(ku:三声,lei:轻声)。蒸苦累可以用各种当季的蔬菜,不管是野菜、叶菜、根茎菜都行。旧中国的穷人家买不起菜,主食又不够吃,就常用槐花、榆钱、叶菜、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟,出锅后趁热拌上调料,就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。

时间:10分钟内
食材
樱桃萝卜樱 250g
白面 100g
玉米面 15g
五香粉 少许
适量
2瓣
生抽 1大勺
香醋 1大勺
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    樱桃萝卜樱摘取嫩叶洗净,稍微控水
  • 步骤 2/11
    稍微切几刀放入盆中,加入盐1克、五香粉少许颠匀
  • 步骤 3/11
    先加入玉米面拌匀
  • 步骤 4/11
    再分次加入面粉
  • 步骤 5/11
    面粉不要一次加完,加一点拌匀后再加
  • 步骤 6/11
    直到全部菜叶沾上面粉备用
  • 步骤 7/11
    锅内加水烧开,笼屉上铺上打湿的屉布,将蔬菜松散的铺到笼屉上,加盖大火蒸6-7分钟即可
  • 步骤 8/11
    下面制作小料:蒜砸成蒜蓉
  • 步骤 9/11
    下面制作小料:蒜砸成蒜蓉
  • 步骤 10/11
    蒸好的蔬菜倒出,用筷子抖散浇上蒜汁即可食用
  • 步骤 11/11
    好吃
小贴士

1:蒸菜时用的面粉和玉米面没有特别的比例,只用一种也可以,用白面蒸的比较劲道但容易粘连,用玉米面蒸的松散但口感差,二者结合口感最好。

2:要水开后放入蔬菜,旺火足气来蒸,叶菜的时间不宜太长,一般5-8分钟,根茎菜要10分钟左右。

发布于 2019-09-02
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