蒸胡萝卜樱
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保飞翮邑

胡萝卜的叶子,我们这里都叫胡萝卜樱,一般人都不去吃它,大部分都扔掉了。而我却偏偏很喜欢吃胡萝卜樱,不过,这东西像红薯叶一样,都不是经常可以买得到的,所以,每次见到菜市有卖的,就一定要买一些。

胡萝卜樱富含叶酸和膳食纤维,维生素含量也极丰富,特别是维生素A,为青椒等的十五倍至二十倍。

营养价值也很高呢,我所知道的吃法就是蒸胡萝卜樱了,这是从小耳濡目染学来的,因为老妈和婶婶都喜欢吃蒸菜,经常见她们蒸呢。

蒸菜离不开蒜泥和香油,二者融合到一起,那真是美味无比了,给我一盘肉我都不换呢。哈哈哈~~~

如今蒸菜,我都是按照面粉和玉米淀粉1:1的比例来拌的,成品颜色很通透、很漂亮。

时间:10分钟内
食材
胡萝卜樱 300g
蒜泥 适量
面粉 适量
玉米淀粉 适量
精盐 适量
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    胡萝卜樱两把。
  • 步骤 2/13
    去掉老叶和茎,只取上面的嫩叶,洗净控水。
  • 步骤 3/13
    稍微控一下水,不至于往下滴水就行了。倒入大盆内,放入适量花生油拌匀。(花生油可以防止粘连)
  • 步骤 4/13
    然后放入适量面粉和玉米淀粉(二者比例1:1)
  • 步骤 5/13
    抓匀,叶子都裹一层粉就可以了。多余的粉要抖掉。
  • 步骤 6/13
    蒸锅加水,放蒸屉,铺上屉布,把拌好面粉的胡萝卜樱均匀铺入蒸屉内。盖盖大火烧开,蒸5分钟。
  • 步骤 7/13
    准备蒜泥,大蒜去皮洗净,放入蒜臼内,加入少许盐。
  • 步骤 8/13
    捣成蒜泥。
  • 步骤 9/13
    5分钟后开盖。
  • 步骤 10/13
    倒入大盆内,趁热用筷子挑散,放入适量盐。
  • 步骤 11/13
    适量鸡精。
  • 步骤 12/13
    放入蒜泥,淋入香油。
  • 步骤 13/13
    拌匀装盘。
小贴士

菜叶控水很彻底的话,不放花生油也行,可以直接拌面粉。不过,放一些花生油,可以使蒸出的菜很松散,不易结块。

如果菜很少,蒸的时间就相应缩短,千万不能过长,时间一到立刻开盖取出,不能闷,否则菜叶就变黄了。

面粉和玉米淀粉1:1的比例,比用纯面粉蒸出来的颜色要好看。

发布于 2022-08-08
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