以臭闻名的美食，往往让部分人避而远之，也会让喜欢它的人为之疯狂。肥肠就是其中一种。肥肠是猪大肠，有着独特的臭味，但加工之后又能转为一种特殊的香，加之肥肠口感软韧，脂香浓郁，也让它成为一些人喜爱的美味。你对它是喜欢还是厌恶呢?
肥肠还有食疗效果，能润燥、补虚、止渴、止血，适合痔疮、便血等患者食用，但脾虚、腹泻者、肥胖者不要吃。肥肠适合烧、烩、卤、炸，与酸菜搭配是很经典的家常做法。肥肠的柔韧软滑，酸菜的酸香开胃，让这道美食香而不腻，酸辣诱人！
小叮咛：
1.肥肠焯水时不要过久，以免口感变硬。
2.这道肥肠口感脆爽，与炖烂的肥肠口感不同。