酸辣肥肠
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高大bid

以臭闻名的美食,往往让部分人避而远之,也会让喜欢它的人为之疯狂。肥肠就是其中一种。肥肠是猪大肠,有着独特的臭味,但加工之后又能转为一种特殊的香,加之肥肠口感软韧,脂香浓郁,也让它成为一些人喜爱的美味。你对它是喜欢还是厌恶呢?

肥肠还有食疗效果,能润燥、补虚、止渴、止血,适合痔疮、便血等患者食用,但脾虚、腹泻者、肥胖者不要吃。肥肠适合烧、烩、卤、炸,与酸菜搭配是很经典的家常做法。肥肠的柔韧软滑,酸菜的酸香开胃,让这道美食香而不腻,酸辣诱人!

时间:10分钟内
食材
肥肠 250克
酸菜 200克
泡椒 50克
青蒜 30克
红辣椒 10克
5克
适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
白酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.买回的半熟肥肠,虽然经过清洗和焯煮,但还需要再加工清洗,如果是生肠的话需要用面粉和醋反复抓揉清洗;
  • 步骤 2/10
    2,将肥肠剪开,撕去内壁肥油,清洗;
  • 步骤 3/10
    3,清洗干净的肠内壁;
  • 步骤 4/10
    4,再将肥肠切成小段;
  • 步骤 5/10
    5,放沸水中煮一小会,切忌不宜久煮;
  • 步骤 6/10
    6,捞起备用,处理好的肥肠成小卷状,略带透明;
  • 步骤 7/10
    7,酸菜和泡菜从酸菜坛子里捞起,清洗后剁碎,沥水;
  • 步骤 8/10
    8,青蒜、辣椒,姜分别切碎切段切片;
  • 步骤 9/10
    9,锅中少许油,倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;
  • 步骤 10/10
    10,倒入肥肠、酸菜,加盐、老抽、白酒,大火爆炒一会儿,出锅前淋少许生抽即可。
小贴士

小叮咛:

1.肥肠焯水时不要过久,以免口感变硬。

2.这道肥肠口感脆爽,与炖烂的肥肠口感不同。

发布于 2023-09-24
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