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香辣肥肠
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忐忑infer

今天这道菜，完全是按照家人口味来做的。

公公喜欢吃软点的，所以猪大肠我没有煸出油，不喜欢吃花椒，所以我直接用了白胡椒，虽说一开始打算做干锅肥肠，到最后出来的成品是香辣肥肠，差不太多，但重在家人吃得开心。也确实这道菜，超级下饭呢。

食材
猪大肠 1000g
土豆 250g
西芹 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
白胡椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡粉 适量
香菜 适量
食用油 适量
盐 适量
面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    猪大肠用面粉和盐里外抓洗干净（用醋也行），下少许盐，姜片煮至大肠用筷子能轻松插透。
  • 步骤 2/19
    捞出后切段。
  • 步骤 3/19
    土豆和西芹切条。
  • 步骤 4/19
    姜切丝，蒜切片，青红椒各一个切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗净切段。
  • 步骤 5/19
    白胡椒粒用刀柄拍碎。
  • 步骤 6/19
    炒锅下少许油烧热，下切好的土豆条。
  • 步骤 7/19
    煎至两面金黄熟透后盛出。
  • 步骤 8/19
    西芹也略过一下油后盛出备用。
  • 步骤 9/19
    锅里底油爆香姜丝蒜片。
  • 步骤 10/19
    下青红椒圈过一下油。
  • 步骤 11/19
    倒入切好的猪大肠。
  • 步骤 12/19
    再倒入拍好的胡椒碎。
  • 步骤 13/19
    不停的翻炒至锅里水份干透，大肠略微出油。
  • 步骤 14/19
    倒入土豆条和西芹。
  • 步骤 15/19
    淋入适量的生抽。
  • 步骤 16/19
    再滴少许老抽。
  • 步骤 17/19
    翻炒均匀后加入适量的鸡粉。
  • 步骤 18/19
    再次炒交后关火，撒香菜。
  • 步骤 19/19
    炒匀后出锅。
小贴士

如果觉得洗大肠太麻烦，可以直接买卤好的来炒。

白胡椒粉也可以，但吃起来绝对没有胡椒粒拍碎的香。

发布于 2023-06-16
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