香辣肥肠
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就一只小猪
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食材
肥肠 适量
红黄彩椒 适量
干辣椒 适量
郫县辣椒酱 适量
适量
适量
料酒 适量
适量
八角 适量
老抽 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟。捞出,凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下,捞出。过凉水。
  • 步骤 2/4
    红椒、黄椒洗净,去蒂和籽,切块。
  • 步骤 3/4
    炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入八角、干辣椒、姜片爆香。
  • 步骤 4/4
    放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽,翻炒,最后放红黄椒块、蚝油,翻炒均匀即可。
小贴士

掌握三个关键点就可以去除肥肠异味:

1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。放在清水里漂洗干净,并浸泡。

2、洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟。捞出,凉凉。

3、再放入开水中焯下,捞出。过凉水。

发布于 2018-09-11
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