咸辣香芋肥肠，儿子喜欢吃肥肠就随儿子的口味做了这盘咸辣香芋肥肠，咸辣好下饭。买回家的大肠先用清水清洗两遍，再加些盐，或食用醋，食用碱只选其一就行。搓揉几遍，再用清水冲洗数次，再翻面用清水冲洗，冼干净后再翻转过来用清水冲洗后，放进开水里氽水第二次去味就行。
买回家的肥肠清先后再次放进开水里过开水再次去味。