【鲜辣虾段】的主要调味料用了蚝油和郫县豆瓣酱，蚝油提鲜，郫县豆瓣酱增色提味。虾的前期处理去掉了虾头，并且经过飞水汆烫，缩短了后期的烹制时间。使得这道菜肴的口感鲜嫩。
1、汆烫时间不宜过长，开水入开水出。
2、也可以按照自己的喜欢搭配配料。
3、调味料用量可以按照自己的口味添加。