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烹虾段
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蛋黄黄黄不黄

烹虾段是一道河南传统名菜，外皮酥焦、虾肉鲜嫩，口味酸甜适口，佐酒下饭两相宜。一起来看一下详细做法吧。

时间:10分钟内
食材
大虾 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
白糖 适量
米醋 适量
面粉 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图片
  • 步骤 2/7
    大虾洗净，除去纱线及头部沙袋，切去虾须，切成3cm长的虾段；葱、姜择洗干净，分别切成细丝。
  • 步骤 3/7
    虾段用面粉抖匀
  • 步骤 4/7
    高汤、盐、料酒、白糖、米醋、淀粉兑成调料汁
  • 步骤 5/7
    锅内放清油，将虾段放入，中火煎至外皮酥焦
  • 步骤 6/7
    撒上葱、姜丝，倒入调味汁，翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    装盘
小贴士

煎虾段时候用中火要将虾段煎至表面酥焦

发布于 2024-05-27
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