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醋烹对虾
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裔蹂躏你

醋烹对虾。这是一道比较有名的鲁菜。醋烹这个烹饪方法蛮常用的，我在网上查了一般鱼类用的比较多。比如醋烹鲫鱼、醋烹黄花鱼、醋烹带鱼等等等等。

时间:10-30分钟
食材
对虾 三只
盐 适量
淀粉 适量
生抽 适量
酒 适量
白醋 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
蒜片 适量
香菜 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    这个虾够大的，比我的手还要长哦
  • 步骤 2/16
    准备食材
  • 步骤 3/16
    对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线
  • 步骤 4/16
    每个虾一切四段
  • 步骤 5/16
    放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味
  • 步骤 6/16
    再放入淀粉，用手抓匀
  • 步骤 7/16
    一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看
  • 步骤 8/16
    生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用
  • 步骤 9/16
    起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段
  • 步骤 10/16
    经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透
  • 步骤 11/16
    沥油捞出
  • 步骤 12/16
    锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片
  • 步骤 13/16
    爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）
  • 步骤 14/16
    倒入刚刚調好的芡汁
  • 步骤 15/16
    翻炒均匀，起锅前撒上香菜段
  • 步骤 16/16
    盛出
发布于 2018-08-26
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