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香辣虾
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偌山橇辽啃

香辣虾 大家都很喜欢 鲜香酥辣.现在就把做法和步骤传上来 供大家交流学习。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 500g
油 适量
五香粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
葱 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
姜 适量
蒜 适量
茴香 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先，鲜虾去头，挑虾线，用小刀在虾背开刀。这三步比较麻烦，没办法，爱吃就要付出代价嘛！或者你可以先不挑虾线，因为一开背虾线就显而易见了，可以直接取出。
  • 步骤 2/14
    洗干净后，加五香粉，十三香也可以。
  • 步骤 3/14
    加料酒。
  • 步骤 4/14
    加淀粉，这个没有固定量，喜欢表皮酥脆的可以稍微多放一点。
  • 步骤 5/14
    然后腌制十分钟，期间可以切青椒丝，葱丝，姜丝，备用。
  • 步骤 6/14
    腌好后，下油锅炸，火不要太大。因为虾背开过，下锅就卷起来了，很漂亮吧。
  • 步骤 7/14
    炸好后就是这样的，想不想偷偷吃一个呢？其实这个时候已经熟了可以吃了。又酥脆又鲜嫩。
  • 步骤 8/14
    另起锅放少许油，下花椒茴香桂皮等。炸出香味。
  • 步骤 9/14
    下葱姜丝爆炒。
  • 步骤 10/14
    放少许豆瓣酱，喜欢辣可以多放一点。
  • 步骤 11/14
    炒匀
  • 步骤 12/14
    下青椒丝。
  • 步骤 13/14
    放入炸好的虾。翻炒后，放蚝油少许。
  • 步骤 14/14
    最后撒鸡精就可以出锅了。不用再放盐了，因为虾和豆瓣酱都是咸的。鲜虾配红酒，是不是很美哇？
小贴士

因为虾和豆瓣酱都是咸的 所以不用再特意放盐 还有虾线一定要挑出来 不要嫌麻烦

发布于 2022-05-07
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