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香辣虾
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温柔的高韵祁

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜 ，味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
虾 400克
藕 一小段
香芹 适量
红辣椒 适量
花椒 适量
姜 适量
大蒜头 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
油 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
料酒 适量
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好虾
  • 步骤 2/13
    虾处理干净，剪掉脚须，挑掉虾线，清洗干净，加料酒抓匀腌10分钟，藕切成薄片、大蒜头整粒、芹菜梗切成3cm的段、姜切成丝
  • 步骤 3/13
    起锅烧水，加藕片焯水3分钟
  • 步骤 4/13
    过凉水清洗干净待用
  • 步骤 5/13
    起锅烧油，油五成热时，下虾入油锅炸，中小火慢炸至虾皮微皱，酥脆
  • 步骤 6/13
    捞出炸酥的虾待用
  • 步骤 7/13
    锅中留油，小火，下花椒煸香
  • 步骤 8/13
    下豆瓣酱煸出红油
  • 步骤 9/13
    下姜、芹菜梗、辣椒翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    下大蒜头和藕片翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加入炸好的虾和料酒稍煮一会儿入味，加鸡精、蚝油调味
  • 步骤 12/13
    起锅装盘，撒上熟的白芝麻，加芹菜叶装饰一下
  • 步骤 13/13
    好了。
发布于 2020-06-22
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