香辣虾
9.3万 热度 131 收藏
温柔的高韵祁

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜 ,味道鲜美,色泽鲜艳,让人回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
400克
一小段
香芹 适量
红辣椒 适量
花椒 适量
适量
大蒜头 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
适量
鸡精 适量
蚝油 适量
料酒 适量
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好虾
  • 步骤 2/13
    虾处理干净,剪掉脚须,挑掉虾线,清洗干净,加料酒抓匀腌10分钟,藕切成薄片、大蒜头整粒、芹菜梗切成3cm的段、姜切成丝
  • 步骤 3/13
    起锅烧水,加藕片焯水3分钟
  • 步骤 4/13
    过凉水清洗干净待用
  • 步骤 5/13
    起锅烧油,油五成热时,下虾入油锅炸,中小火慢炸至虾皮微皱,酥脆
  • 步骤 6/13
    捞出炸酥的虾待用
  • 步骤 7/13
    锅中留油,小火,下花椒煸香
  • 步骤 8/13
    下豆瓣酱煸出红油
  • 步骤 9/13
    下姜、芹菜梗、辣椒翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    下大蒜头和藕片翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加入炸好的虾和料酒稍煮一会儿入味,加鸡精、蚝油调味
  • 步骤 12/13
    起锅装盘,撒上熟的白芝麻,加芹菜叶装饰一下
  • 步骤 13/13
    好了。
发布于 2020-06-22
评论
相关菜谱