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豆豉鱿鱼干
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森眸暖光

鱿鱼虽好吃，但含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。这道菜微辣，较下饭，配点酒也不错。

食材
鱿鱼干 15只
芝麻油 适量
阳江豆豉 1把
豆瓣酱 1勺
生抽 适量
老酒 适量
白糖 适量
生姜 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    这是小的鱿鱼干，15只，提前泡软，我泡八小时。早上出门前泡上，下午下班回家时就可以用了。
  • 步骤 2/12
    处理干净，挖去墨袋眼睛等，多冲洗几遍，沥干，撕成小圈圈，装入碟中。
  • 步骤 3/12
    加白糖
  • 步骤 4/12
    加豆瓣酱
  • 步骤 5/12
    加豆豉
  • 步骤 6/12
    加老酒
  • 步骤 7/12
    加生抽
  • 步骤 8/12
    加芝麻油
  • 步骤 9/12
    搅拌均匀，生姜切条状，摆在上面。
  • 步骤 10/12
    入锅蒸，煮饭时一起，米饭熟了，豆豉鱿鱼干也就熟了。不能马上开盖，最好焖个十分钟，会软些。
  • 步骤 11/12
    取出，夹掉上面姜条，撒上葱花，拌匀。
  • 步骤 12/12
    最后换个干净的碟子，即可食用。
小贴士

１、这看起来复杂，其实把所加配料合一起的话，也就四个步骤而已，属懒人菜谱。

２、鱿鱼干一定要洗得彻底些，不然影响口感。

发布于 2023-03-07
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