无盐不慌一样美味~鲍鱼橄榄汤
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周六中午在回家的路上,接到冰冻的电话问我在不在家:要让她老公给我送货款,随带送两块鳕鱼来,让我做给我家儿子吃。叫我在楼下接应,当黑袋子递到我手时,感觉呼沉呼沉的,斜眼一瞄,除了见到鳕鱼还看到有几个蓝色塑封带,自以为是鱼丸。到楼上打开黑塑料袋,我茄子!!四袋海盐啊~"谎盐"已散,退盐风渐去,盐是贵礼啊!!

异族家厨房含盐的调料品种多,有鱼露、普宁豆酱、鲍汁、烧烤汁、N个品牌的酱油等等含盐料汁。一包400克的碘盐在异族家可以用上4~5个月。每天盐分的摄入量控制在每人6克以内。

鲍鱼炖橄榄汤是利用橄榄含有的一种变味蛋白酶(又称神秘果素)来作调味剂,不放盐和其他任何料汁,味道甘鲜清甜,喝完满口生津,鲜而不腻、余味无穷,汤清而味浓鲜美诱惑味蕾。素有“天堂之果”的橄榄和“餐桌上的软黄金”的鲍鱼,一起炖汤有补而不燥,养肝明目、清热解毒、利咽化痰、生津止渴等功效。

食材
珍珠鲍鱼 5只
鲜橄榄 8颗
排骨 1根
开水 300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材总动员
  • 步骤 2/8
    鲍鱼在店老板协助下已经帮刷过杀过,带回家后滴入少量食用油浸10分钟左右,轻易将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用;
  • 步骤 3/8
    鲜橄榄滴入少许洗涤灵,用手反复搓几次,再用清水冲洗干净,排骨洗净待用;
  • 步骤 4/8
    青橄榄放在占版上用刀拍再剁碎,使橄榄汁充分溶解到汤里;
  • 步骤 5/8
    鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨、橄榄放入隔水炖盅内胆;
  • 步骤 6/8
    往食材里注入约300毫升开水,水量以没过食材为宜;
  • 步骤 7/8
    隔水炖盅外层注入少量水,放入装有食材的内胆,盖上内盖、外盖,接电源。
  • 步骤 8/8
    将控温档调至高火,开锅后约半小时,将火力调至自动档,再1小时后熄火,取出食材喝汤吃肉。
小贴士

注:橄榄【别名】橄榄子、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果

鲍鱼油浸后在水龙头下冲水,附着的黏液随流动的水漂走,不必大动干戈哦。轻松搞定。

发布于 2022-09-26
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