又软又好嚼,还能补钙,不加盐也好吃的美味
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参差handout

昨天开团维生素D3后,好多宝贝问我是不是补充维生素D3就不用补钙了呢,不是这样的哦,D3是促进钙质吸收的,让宝宝足量喝奶,多吃富含钙的食物比如奶制品、豆制品、芝麻酱、虾皮等等是同样地重要。

在豆制品当中要属豆腐的钙含量比较高,并且消化率高。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%,但是做成豆腐后消化率可达95%。因为黄豆中含有草酸等物质会抑制钙的吸收,但是做成豆腐后,这些物质被去除,钙的吸收率就明显提高了。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
虾皮 2克
豆腐 100克
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材:鸡蛋1个,虾皮2克,玉米淀粉2克,豆腐100克。 PS:豆腐最好是选择北豆腐,因为北豆腐的含钙量要比南豆腐高,最好不要选择日本豆腐,因为日本豆腐是不含钙的。
  • 步骤 2/17
    先将鸡蛋打入碗中,用筷子搅散成蛋液。
  • 步骤 3/17
    将豆腐切成0.5cm小薄片。 PS:豆腐的大小可以切的小一点,自己估算一下,大约比摊出的蛋饼微微高一点点就可以,这样做出的豆腐蛋饼更漂亮。 豆腐中含有的是植物雌激素,人体是无法吸收的,所以并不会造成性早熟,也并没有过了周岁才能给宝宝添加豆腐这种说法。 在宝宝刚开始添加豆腐的时候,可以少量尝试一下,判断宝宝对豆腐是否过敏,不过敏的话就可以正常添加起来。
  • 步骤 4/17
    烧一锅开水,把豆腐放入开水中焯一下。 PS:因为豆腐本身会有一股豆子的味道,有的宝宝可能会比较抗拒,可以用提前将豆腐用开水焯一下,能够减轻很多。 焯豆腐的时候动作尽量轻一点,别把软嫩的豆腐弄碎了哈~
  • 步骤 5/17
    把焯好的豆腐捞出,沥干水分后加入蛋液中,用筷子轻轻拨动,让豆腐沾满蛋液。 PS:拨动豆腐一定要轻,避免把豆腐弄碎,豆腐沾满蛋液再去煎,这样豆腐就能多上一层蛋皮作为保护膜,拿起来的时候就不会那么容易碎了哈~
  • 步骤 6/17
    把虾皮用清水浸泡。 PS:虾皮毕竟是海产品,会自带一些咸味,小宝宝吃的话最好还是用清水浸泡一下。
  • 步骤 7/17
    把虾皮切的碎碎的。 PS:小宝宝的食道比较小,虾皮本身是很薄的片状,如果不切碎的话,很容易有大片的虾皮沾到宝宝的食道上噎到宝宝。
  • 步骤 8/17
    锅中刷层植物油,等到锅烧至微热的时候,把裹满蛋液的豆腐一片一片的放到锅中煎熟。
  • 步骤 9/17
    等到豆腐一面熟透,蛋液凝固,推动豆腐能够晃动不粘锅底的手,就可以翻个面,煎至两面金黄即可。 PS:这样煎豆腐,能将豆腐先煎熟,而且让豆腐先穿个黄金甲,这样就比较结实,不会嫩嫩的碎掉。
  • 步骤 10/17
    在煎豆腐的时候,可以在剩下的蛋液中加入虾皮。
  • 步骤 11/17
    再加入玉米淀粉。 PS:玉米淀粉在这里的作用很大,如果不加玉米淀粉,蛋饼会很嫩,容易破碎。这里玉米淀粉能够起到一个支撑的作用,做出的蛋饼比较结实
  • 步骤 12/17
    用筷子将蛋液搅拌均匀。
  • 步骤 13/17
    将煎好的豆腐晃动一下,确定都已经熟透不粘锅底,然后摆放整齐后,直接在锅中倒入蛋液。
  • 步骤 14/17
    前后左右,这样轻轻晃动不粘锅,让蛋液均匀的平铺开,摊成蛋饼。
  • 步骤 15/17
    再小火慢慢烘饼,直到蛋饼凝固。 PS:用锅铲稍微推推蛋饼的边缘,能够轻松的把蛋饼推动,不粘锅底的程度即可。
  • 步骤 16/17
    把蛋饼拿起来,翻个面,继续小火慢煎2分钟,让豆腐煎成微焦的金黄色,确保蛋饼熟透,就可以出锅了~
  • 步骤 17/17
    这些做好之后可不是宝宝自己一个人的饭量哦,多出来的部分大人可以跟着一起吃。再搭配一点主食就可以做早餐喽。
小贴士

平时光吃豆腐会觉得没味道,宝宝不爱吃,我这次配上了鸡蛋和虾皮,做好的蛋饼切成小块儿,好嚼又有好味道,真的很适合小宝宝呀~

虾皮不仅含有大量钙质,还富含蛋白质和各种微量元素,因为虾皮做为海产品,本身是自带一些鲜咸的味道,也能让蛋饼有滋有味的,就算是大人吃,也不会觉得味道寡淡,早餐照着这个方法做上一个蛋饼,就能供全家人享用,明天的早餐就做它吧!

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发布于 2023-04-24
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