青椒炒土豆丝是很家常的一道菜，但在我家它是一道百吃不厌的菜。土豆的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
切好的土豆丝把淀粉洗干净，炒出来的土豆丝口感会变得爽口。
喜欢吃酸的可以加适量醋，味道也不错。