北方说“烧”的菜，如同南方人说的“炆”，有说“南炆北烧”，做这个菜也这样理解了。吃黄蟮最好的节令，该是春末夏初。现在市场上能买到的，大多的饲养的黄蟮，个大而没味。以前，俺做知青时，每当秧苗插下，田水回清，就会邀上三五同伴，用一竹制长钳，点着篱竹火把（本山大叔小品中说手电筒是家中唯一的‘家电’，这我相信。）在田间走着，只要看见在水面上闪光反光，似芝麻大小的光点，用钳一夹，多半会夹着黄蟮，半晚功夫，就可以捡到大半桶的，稍带着，还能捉着青蛙及水蛇……。将它们放养一天之，基本吐尽了泥沙，在劳累一天以后，苦中作乐的同伴，开起了大食会：什么黄蟮饭；炒蟮丝，锅盆瓢碟，坛坛罐罐，一齐上阵，来蹭饭，就打下手，刹时间，满屋飘香，边吃边打闹，嘻嘻哈哈，又过了一天。那时日子虽然辛苦，却也会偶尔的开心，生活充满希望。有粥吃粥，有饭吃饭，随遇而安，没有什么过不去的坎，吃着蟮段，亦回味着过去年少无忧的日子。